蔡琳 泸州观察 魏杰
雅鱼、柳根鱼、虹鳟鱼、花斑裸鲤……日前，在古蔺·箭竹苗家风情节“鱼跃苗乡”川南鱼宴烹饪大赛上，25名来自泸州、宜宾、自贡、内江的厨师同台“比武”，以箭竹苗族乡高山冷水鱼为主材料，现场制作出125道特色菜品，并从中选出五彩鳟鱼卷、虹鳟打边炉、鱼跃龙门、高山流水4道招牌菜。
虹鳟打边炉。王其摄
此次“鱼跃苗乡”川南鱼宴烹饪大赛是第十四届箭竹苗家风情节的系列活动之一。在2024年古蔺·箭竹苗家风情节开幕式上，泸州市餐饮行业协会授予箭竹苗族乡“高山冷水鱼推荐养殖基地”荣誉称号；泸州当地知名餐饮企业与古蔺县箭竹苗族乡连友农场、箭竹苗族乡卢家河冷水鱼家庭农场和天意水产养殖场签署协议，全乡每年产的近十万斤冷水鱼将全部实现订单制供应。
泸州城里的企业为何选中百里之外的箭竹苗族乡高山冷水鱼？
“这里的高山冷水鱼品质不错，我们之前已经品尝过，也符合中高端餐饮企业的选材。”四川五味轩餐饮行政总厨郭露表示，箭竹的虹鳟鱼品质堪比三文鱼，可做刺身鱼片；银鳕、雅鱼、鲈鲤等适合火锅现烫，味道鲜美。
第十四届箭竹苗家风情节开幕式现场。姚茂璇摄
据了解，箭竹苗族乡的山与水，为冷水鱼养殖提供了得天独厚的自然条件，加之有了订单，养殖户便增了底气。目前，箭竹苗族乡先后打造大雄村连友农场、蔓岭村卢家河冷水鱼庄、蔓岭村官仓坝养殖基地等10余个冷水鱼养殖基地，形成了“百亩高山冷水鱼养殖长廊”。
以高山冷水鱼产业为代表的特色优质农产品只是古蔺县箭竹苗族乡大力推进乡村振兴的一个切片。近年来，古蔺县箭竹苗族乡坚持擦亮苗家风情节、特色优质农产品和生态康养“三张名片”，将生态优势转化为产业优势，走出乡村振兴新路径。
高山冷水鱼养殖基地。杨义基摄
目前，依托箭双旅游环线路，箭竹苗族乡已发展农家乐9家、民宿18家，床位超过100张，旅游接待能力不断提升。按照“以景带村”的理念，还将推动大黑洞景区按国家5a级标准建设，推进富强村休闲垂钓基地、富华村汆洞沟峡谷等景点建设。以村庄自然景观、特色产业、历史文化为依托，通过“一村一景”设计，促进大雄、团结等特色村组创建乡村旅游示范村，打造全域康养旅游目的地。