近年来，部分不法分子因利益驱动，非法收集餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品等非食品原料生产加工制作“地沟油”，并通过各种渠道流向社会和餐桌，危害人民群众的身体健康，给社会带来食品安全风险隐患。泸州市市场监督管理局就食用“地沟油”的危害、如何鉴别油品质量、“地沟油”问题线索处理方式向全市市民作如下提示。
一、食用“地沟油”的危害
“地沟油”一般是指用餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品等非食品原料生产、加工的油脂。食用“地沟油”对人体主要有以下危害：
(一)“地沟油”炼制过程中，动植物油发生酸败、氧化和分解等化学变化，产生对人体有毒性的物质，如“砷”，人一旦食用砷含量超标的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
(二)“地沟油”制作过程极不卫生，易滋生大量细菌、真菌等有害微生物，进入人的肠道后，轻者会引发腹泻，重者则引起恶心、呕吐等肠胃疾病。
(三)“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂等，虽经提炼，但无法除去细菌和有害化学成分。“地沟油”往往铅含量严重超标，食用铅含量超标的食品，会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
(四)“地沟油”原料主要为餐厨垃圾。餐厨垃圾易含有黄曲霉素、苯并芘等致癌物质，可导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
二、消费者如何鉴别油品质量
目前，科学快速鉴别“地沟油”的方法还在研究中，消费者可根据经验，通过看、闻、尝、听、问等感官方式鉴别油品质量。
(一)“看”。一看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;二看色泽，纯净的植物油为无色，生产过程中油料色素溶解，油才会带色;三看沉淀物，沉淀物主要为杂质。
(二)“闻”。每种油都有各自独特的气味，鉴别时，可在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热，仔细闻其气味。有异味的油，质量可能有问题;若有矿物油气味，则不能购买食用。
(三)“尝”。用筷子取一滴油，品尝其味道。口感带酸味的可能有质量问题;有焦苦味的则已发生酸败;有异味的油不能购买食用。
(四)“听”。取底层油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声是理想情况;燃烧不正常且发出“吱吱”声音，可能水分超标;燃烧发出“噼叭”爆炸声，含水量严重超标，且可能掺有较多杂质，应避免购买。
(五)“问”。询问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看产品质量检测合格报告、合格证等资质证明文件。
三、消费者发现涉嫌“地沟油”问题线索的处理方法
消费者在日常生活中发现涉嫌“地沟油”的问题线索，应留存相关消费票据并迅速拨打12315投诉举报热线电话，及时向监管部门反映，并配合监管部门开展调查取证工作。
目前，泸州市正在开展“地沟油”专项执法行动，将对重点行业、重点单位进行重点检查，依法严厉打击各类非法生产、销售、使用“地沟油”的违法行为，广大市民朋友可提供涉嫌“地沟油”的各类违法犯罪问题线索。(泸州市市场监督管理局供稿)